中文名称：D-半乳糖
英文名称：D-galactose;D-cerebrose;D-Gal;α-D-Galactopyranose
CAS号：59-23-4
分子式：C6H12O6
分子量：180.16
食物工业中的应用：
低聚半乳糖在食物工业中广泛地应用于烘培食物、乳制品、糖块、果酱、清凉及保健饮料、糕点、调味品中。

低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性，不会由于在加工过程中的高温灭菌而失掉其本来应有之特性，而低聚果糖则不具有这些特性。

用处：养分强化剂。另按卫生部公告2008-20号 适于加入面包等焙烤制品、糖块、果酱、果冻、清凉饮料和酸乳等。规定为新资源食物。
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