硬脂酰乳酸钙(calcium stearyl lactylate)简称CSL，分子式C48H86CaO12，相对分子质量895.30。
EEC规则可用于用汤汁干颗粒。

硬脂酰乳酸钙[CSL] 乳白色粉末或片状固体，能很好地涣散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有迷人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等效果，主要使用于麻辣膨化食物、植脂末（奶精）、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食物中。

使用
硬脂酰乳酸钙具有极好的面团强化效果和很好的安排软化效果。它与面团中蛋白质相互效果，可增强面团筋力，提高面团弹性、韧性和机械加工性能，还可以改进气体坚持性；又能与直接淀粉相互效果，连续淀粉老化，坚持面包柔软，延长面包储存期和货架期。

主要使用于麻辣膨化食物、面包、馒头、面条、方便面、饺子；
还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食物中。
产品效果：
增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改进安排结构。
可与直链淀粉相互效果，延缓和避免食物老化。

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