中文名称：麦芽糊精
英文名称：Malto detrin
描述：干燥 松散
界说：一级白砂糖
食物级麦芽糊精均以玉米，大米等为直接质料，酶法工艺出产的。麦芽糊精广泛应用在糖块、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食物中，它是各类食物的填充料和增稠剂。
主要特征
具有甜度低，无异味，易消化，低热，溶解性好，发酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性强，载体性好，稳定性好，难以蜕变的特性。麦芽糊精含有大量的多糖类，别的还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质，并能促进人体正常的物质代谢。
麦芽糊精，也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作质料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其质料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。目前，我国各地出产的麦芽糊精系列产品，均以玉米，大米等为直接质料，酶法工艺出产的。麦芽糊精广泛应用在糖块、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食物中，它是各类食物的填充料和增调剂。

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