【中文名称】乳酸亚铁；α-羟基丙酸亚铁
【英文名称】ferrous lacate
分子式：C3H10O3Fe
结构式：(CH3CH(OH)COO)2Fe?3H2O
【相对分子量】288.04
产品性状
绿白色结晶性粉末或结晶。稍有异臭，略有甜的金属味。本品受潮或其水溶液氧化后变为含正铁盐的黄褐色。光照可促进氧化。铁离子与其他食物增加剂反应易上色。溶于水，成带绿色的通明液体，呈酸性。几乎不溶于乙醇。
适用阐明
乳酸亚铁的特点在于吸收好，亚铁离子易于人体的吸收，不足之处是有铁腥味。作为铁养分补充剂，乳酸亚铁广泛应用于食物、乳制品、食盐、养分液、药品等。
用途
主要用作食物增加剂和饲料增加剂。用作食物的铁强化剂，强化乳粉、饼干、面包、大米、糖块等。
养分补充剂（铁质强化剂）。可用于强化奶粉的铁剂增加剂，增加量为6mg/100g。用于小麦粉、饼干面包时增加量为23mg/100g。
限量：FAO/WHO（1990）：作为铁源，总铁量为0.8mg/kg体重。
养分补充剂（铁质强化剂）。可用于强化奶粉的铁剂增加剂，增加量为6mg/100g。

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