一、简介

中文名称:乙基麦芽酚

中文同义词:乙基麦芽酚18071542427;乙基麦芽酚;乙基麦芽酮

英文名称:Ethylmaltol

英文同义词:2-ethyl-3-hydroxy-4-pyranone

CAS号:4940-11-8

分子式:C7H8O3

分子量:140.14

EINECS号:225-582-5

二，性状

白色针状或白色结晶粉末。

三，用处

乙基麦芽酚是一种安全无毒、用处广、效果好、用量极少的理想食物用香料，是烟用、食物、饮料、肉制品、海鲜 、香精、果酒、日用化妆品等良好的香甜味增效剂，对食物的香味改进和增强具有显著效果，对甜食起着增甜效果，且具有 、防腐性能，能延长食物储存期。