一、简介

L-半胱氨酸    含量：99.9  L-Cysteine

CAS号：52-90-4 MDL号：MFCD00064306 

分子量：121.16 EINECS号：200-158-2

分子式：C3H7NO2S

比旋光度： +8.3°～ +9.5°

溶解状况：≥95.0%

含量：98.0%～101.5%

二、性状

溶于水、乙醇、醋酸和氨水，不溶于苯、四氯化碳、乙酸乙酯、二硫化碳 和丙酮。

三、用途

用于面包料中,以促进谷朊形成及促进发酵、出模、防止老化等。用于天然果汁中,以防止维生素C氧化和防止果汁变成褐色

在食品方面：面包发酵促进剂、保鲜剂。半胱氨酸作为发酵助剂、奶粉及果汁用、以及食物的营养添加剂等。

L-半胱氨酸同时也是生产肉味香精所必须的原材料,其反应原来为美拉德反应,肉味香精广泛的应用于薯条,火腿肠等领域.