产品性状
外观为白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味。
产品用处
柠檬酸钠在食物、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂；
基本用处
广泛用于食物、饮料、香料职业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。在化工职业、化妆品职业及洗刷职业中作抗氧化剂、增塑剂、洗刷剂。   
柠檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味，改进口味。在酿制中参加本品，可促进糖化作用，用量约为0.3%．在冰糕和冰淇淋制造中，柠檬酸钠可用作乳化剂和稳定剂，用量为0.2%~0.3%。本品还可用作乳制品的避免酸败剂，加工干酪和鱼肉制品等的增黏剂，以及食物的甜味矫正剂等。
柠檬酸钠具有上述多种优秀的功能，使得其具有非常广泛的用处。柠檬酸钠用作食物添加剂，需求量*，首要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等；别的，柠檬酸钠同柠檬酸配伍，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、养分补充剂及风味剂。
食物应用