一、简介

别号：2,3-二羟基丁二酸 酒石酸; 2,3-二羟基丁二酸; 二羟基琥珀酸; DL-2,3-二羟基丁二酸; DL-二羟基琥珀酸

英文名称：DL-TARTARIC ACID

英文别号 DL-Dihydroxysuccinic acid; DL-Tartaric acid anhydrous; Tartaric Acid; racemic acid; 2,3-Dihydroxybutanedioic acid; Natural tartaric acid

分子式：C4H6O6

分子量：150.09

二、性状

无色结晶或白色结晶粉末，无嗅、有酸味,在空气中稳定。

三、用处

它主要与柠檬酸、苹果酸等复配运用，可用于饮料、罐头、果酱类、糖块等，因为酒石酸作为发酵粉等质料时具有其它食用有机酸所没有的特性

食物：用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、调味食物等。