乳糖酶
英文 Lactase (β-Galactosidase)本品是由Kluy Veromyces Lactis出产的乳糖酶。
别号 β-半乳糖苷酶

是一种白色粉末、无滋味、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。乳糖的溶解度较低，在冷动物制品中容易分出，使得产品带有颗粒状结构。

首要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖( 葡萄糖和半乳糖) ;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶分出的可能性下降，一起添加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母使用的乳糖因水解成葡萄糖而得以使用。

使用方法首要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶分出的可能性下降，一起添加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母使用的乳糖因水解成葡萄糖而得以使用。

淀粉酶首要用于面包出产中的面团改进、婴幼儿食品中的谷类原料的预处理、啤酒制作中用于糖化和分解淀粉、果汁加工中的淀粉分解和过滤速度,以及用于蔬菜、糖浆、怡糖、葡萄糖、粉状糊精等食品的加工制作。蛋白酶首要用于水解蛋白出产、肉类软化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪制作等。近年来，酶制剂应用的范畴还在不断拓宽之中。
【食品添加剂适用于】
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
3、化妆品：洗面乳、化妆水、洗发水、面膜等。
4、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
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