葡萄糖酸亚铁,分子式为C12H22014Fe-2H20 ,相对分子质量为482.18。在食物中可用作护色剂、营养强化剂,可由还原铁中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亚铁的特点是生物利用率高,在水中溶解性好，风味平缓无涩味,在乳饮猜中强化较多,但也简单弓|起食物色泽和风味变化,一定程度上限制了其应用
性状与稳定性：本品为灰绿色或微黄色粉末或颗粒；有焦糖臭，味涩，在水中溶解，在热水中易溶，在乙醇中几乎不溶，应避光密闭保存。
运用办法：将其依照一定份额与主料混合放大，确保均匀，再以相应份额增加到制品中，确保混合均匀即可。或根据客户出产工艺规划的办法增加。
按我国《食物营养强化剂运用卫生标准》(GB14880-2012)葡萄糖酸亚铁能够作为护色剂腌渍的蔬菜( 橄榄)， 运用量为0.15g/kg。日本规则，本品能够用于代乳品、离乳食物以及产妇用奶粉等。
定量
GB2760-2002（h/kg）：啤酒0.04；发酵面制品0.2；碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料，0.5；乳粉0.31.0；糖块 1.5（糖块用香猜中）；胶基糖块0.631.26；豆奶粉、豆粉，0.40.7
【食物增加剂适用于】
1、食物：用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、调味食物等。
2、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精细铸件等。
3、化妆品：洗面乳、化妆水、洗发水、面膜等。
4、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
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