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| EINECS编号 | 232-555-1 |
| 货号 | |
| 品牌 | |
| 主要有效成分 | 酪蛋白 |
| 用途 | 增稠剂 |
| 英文名称 | Casein |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | 酪素 |
| 纯度 | 99% |
| CAS编号 | 9000-71-9 |
| 分子式 | C81H125N22O39P |
| 有效物质含量 | 99% |
产品性状
干燥的干酪素是一种无味、白色或淡黄色的无定型的粉末。
酪蛋白主要用作涂料的基料,木、纸和布的粘合剂,食品用添加剂等。
酪蛋白在食品工业中主要用作固体食品的营养强化剂,同时兼为食品加工过程中的增稠及化稳定剂,有时也能作为黏结剂、填充剂和载体使用。
酪蛋白在食品中尤其适用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉类制品(如火腿、香肠,用量1%~3%)及水产肉糜制品;以5%添加量强化面包和饼干中的蛋白质;在蛋黄酱中用量为3%。因为酪蛋白是最完善的蛋白质,它还可与谷物制品配合,制成高蛋白谷物制品、老年食品、婴幼儿食品
酪蛋白的用途:增稠剂;乳化剂;稳定剂;营养强化剂;粘结剂;填充剂;栽体。
酪蛋白的限量:干酪 冰淇淋用量0.3%–0.7% ;肉类制品及水产肉糜制品均为1%–3% ;强化面包 饼干的蛋白质5% ;蛋黄酱3%
