低聚异麦芽糖 IOM900   IOM500
主要成分：有葡萄糖、麦芽糖、异麦芽二糖、异麦芽四糖及潘糖等组成，随着酶解作用和程度的不同，各种组合的含量可有很大差异，并按是否经色谱分离掉大部分葡萄糖，而分成IMO-50和IMO-90两类商品。各种异麦芽糖和潘糖，均有α-1,6-键合故称分支低聚糖。

【物理性质】：
1、粘度 ：低聚异麦芽糖浆与相同浓度蔗糖溶液粘度很接近，食品加工时比饴糖容易操作，对于糖果、糕点等食品的组织与特性无不良影响。
2、耐热性、耐酸性：低聚异麦芽糖耐热、耐酸性*。应用到饮料、罐头及高温处理或低PH食品中可保持原有特性与功能。
3、保湿性与防止淀粉老化：低聚异麦芽糖具有保湿性，使水分不易蒸发，对各种食品的保湿与其品质的维持有较好的效果，并能抑制蔗糖与葡萄糖的形成结晶。以淀粉为主体的食品，添加低聚异麦芽糖能防止淀粉老化，延长食品的保存时间。
4、冰点下降：低聚异麦芽糖的冰点下降与蔗糖接近，冻结温度高于果糖。用于冷饮品制造，使产品松软可口。
5、发酵性 ：低聚异麦芽糖是酵母与乳酸菌不能利用的糖类。添加到面包、发酵乳（酸奶）中，不会被酵母菌、乳酸菌利用掉而残留在食品中发挥其特性，促进双歧杆菌发育。在发酵乳中不会妨碍正常乳酸菌发酵。

【用途】：营养强化剂；益生元类物质之一。
【产品应用】：乳制品、功能性饮料、功能性糖果、酿酒、烘焙、饲料等。
【关于产品】
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