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食品级柠檬酸钠和柠檬酸钠食品级
起订量 (千克)价格
1-10010 /千克
100-10009 /千克
≥10008 /千克
  • 英文名称:Sodium citrate
  • 品牌:英轩
  • cas:68-04-2
  • 发布日期: 2023-07-06
  • 更新日期: 2025-06-21
产品详请
EINECS编号 200-675-3
货号
品牌 英轩
用途 酸度调节剂
英文名称 Sodium citrate
型号 食品级
包装规格 25kg
别名 柠檬酸三钠
纯度 99%
CAS编号 68-04-2
分子式 C6H5Na3O7
有效物质含量 99%

柠檬酸钠
    别名枸橼酸钠,是一种有机化合物,外观为白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味。常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂,过热分解,在潮湿的环境中微有潮解,在热空气中微有风化,其溶液 pH 值约为8。

    柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂;在洗涤剂工业中,可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂;在化学上是优良的螯合剂/络合剂,在工业上对柠檬酸钠的应用都是利用此一特性。还用于酿造,电镀等。

食品应用
    柠檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味,改进口味。在酿造中加入本品,可促进糖化作用,用量约为0.3%.在冰糕和冰淇淋制造中,柠檬酸钠可用作乳化剂和稳定剂,用量为0.2%~0.3%。本品还可用作乳制品的防止酸败剂,加工干酪和鱼肉制品等的增黏剂,以及食品的甜味矫正剂等 。
    柠檬酸钠具有上述多种优良的性能,使得其具有十分广泛的用途。柠檬酸钠无毒性、具有pH调节性能及良好的稳定性,因此可用于食品工业。柠檬酸钠用作食品添加剂,需求量,主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等;另外,柠檬酸钠同柠檬酸配伍,用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。

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