中文名称:柠檬酸锌

英文名称:trizinc dicitrate

中文别名:柠檬酸三锌;枸橼酸锌;

英文别名:Zinc citrate; zinc 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate (3:2)

CAS号:546-46-3

分子式:C12H10O14Zn3

分子量:574.4264

柠檬酸锌是一种呈白色粉末，无臭无味，微溶于水，能溶于稀矿酸及氢氧化碱的化学物质，分子式是Zn3(C6H5O7)2·2H2O。

应用到食品、主要用于食品、固体饮料、乳制品、食盐、牙膏等 。

柠檬酸锌作为常见的锌强化剂，它兼具有抗黏结剂功能性，故特别适用于**片状和粉状混合食品；铁、锌同时严重缺乏时，选用柠檬酸锌可避免与铁起拮抗作用。因其具有螯合作用，可增加果汁饮料的澄清度，而且可呈果汁爽口的酸味，所以在果汁饮料中应用广泛；也可广泛应用在谷类及其制品和食盐中。