中文名葡萄糖酸亚铁
英文名ferrous gluconate hydrate
别称iron digluconate; Ferrous gluconate
化学式C12H22FeO14
分子量446.15
CAS登录号299-29-6
EINECS登录号206-076-3

   葡萄糖酸亚铁,分子式为C12H22014Fe-2H20 ,相对分子质量为482.18。在食品中可用作护色剂、营养强化剂,可由还原铁中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亚铁的特点是生物利用率高,在水中溶解性好，风味平和无涩味,在乳饮料中强化较多,但也容易弓|起食品色泽和风味变化,一定程度上限制了其应用

   葡萄糖酸亚铁生物利用率高,在水中溶解性好,风味平和无涩味。作为营养增补剂(铁质强化剂) , 广泛应用于谷物制品、乳制品、婴幼儿食品、饮料、保健食品等,另外还可作为色素助剂,用于黑橄榄时，可在装罐时保持其色泽和质构。

产品性状
   葡萄糖酸亚铁为黄灰色或浅黄绿色晶体颗粒或粉末,稍有焦糖气味。溶于水, 5%的水溶液呈酸性,几乎不溶于乙醇,理论含铁量12%。

应用领域
葡萄糖酸亚铁可以作为护色剂腌渍的蔬菜( 橄榄) , 使用量为0.15g/kg。
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