硬脂酰乳酸钙[CSL] 乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用，主要应用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。

硬脂酰乳酸钙钠的特性及应用：具有增筋、乳化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中。
  1、增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。
  2、使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。
  3、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
  4、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。

硬脂酰乳酸钙用途
面团调节剂；稳定剂；乳化剂；起泡剂。主要用作面包质量改进剂，加入量为小麦粉的0.5％，可改进面团耐混捏性，提高面包柔软度。用作干蛋白起泡剂的*用量为0.5％，对液体及冷冻蛋白的用量为0.05％以下。

详情：【运输以及储存的注意事项】
1.贮存保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求.
2.食品原料运输及贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施；根据食品原料的特点和卫生需要，必要时还应具备保温、冷藏、保鲜等设备
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