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EINECS编号 | 200-675-3 |
品牌 | 英轩 |
用途 | 酸度调节剂 |
英文名称 | Sodium citrate |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25kg |
别名 | 柠檬酸三钠 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 68-04-2 |
分子式 | C6H5Na3O7 |
有效物质含量 | 99% |
1、柠檬酸钠(sodium citrate),又称枸橼酸钠,是一种有机化合物,外观为白色到无色晶体。
柠檬酸钠亦称“枸橼酸钠”,分子量348.15,无色斜方柱状晶体,在空气中稳定,相对密度1.859。能溶于水和甘油中,微溶于乙醇。
水溶液具有微碱性,品尝时有清凉感。加热至100℃时变成为二水盐。后者为无色单斜柱状晶体或粒状粉末,易溶于水。在150℃时变
柠檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味,改进口味。在酿造中加入本品,可促进糖化作用,用量约为0.3%.在冰糕和冰淇淋制造中,柠檬酸钠可用作乳化剂和稳定剂,用量为0.2%~0.3%。本品还可用作乳制品的防止酸败剂,加工干酪和鱼肉制品等的增黏剂,以及食品的甜味矫正剂等