一，简介

中文]：赤藓红 又称樱桃红、四碘荧光素、食品色素3号。

[英文]：Erythrosine

分子式；C20H6I4Na2O5·H2O

二，性状

红色或红褐色颗粒或粉末，无臭，易溶于水，溶于乙醇、丙二醇和甘油，不溶于油脂，

三，用途

3.用途

赤藓红可单独使用或与其他食用色素配合，用于糕点；农产水产加工品（樱桃；鱼糕；针锦八宝酱菜）等多种食品。食品添加剂使用卫生标准（GB2760-86）规定，赤鲜红在食品中使用量为0.05g/kg。在需高温焙烤食品和碱性及中性食品中着色力较其他合成色素强。

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