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红曲红食用方法
起订量 (千克)价格
1-100100 /千克
100-100098 /千克
≥100095 /千克
  • 英文名称:MONASCUS RED
  • 品牌:天益
  • cas:874807-57-5
  • 发布日期: 2023-06-15
  • 更新日期: 2025-06-19
产品详请
EINECS编号 200-001-8
品牌 天益
用途 着色剂
型号 食品级
来源 天然着色剂
别名 红曲红素
CAS编号 874807-57-5
主要着色成分 红曲红
英文名称 MONASCUS RED
纯度 99%
分子式
有效物质含量 99%
色素含量 85%

产品名称: 红曲红色素
产品类别: 食品添加剂
质量标准: 食品级
异名:红曲红,红曲色素、红曲米色素;Red Kojic Rice ;Monascorubrin;Red Rice Starter;

使用方法
将本品按所需用量直接加入水,或者用50%食用酒精溶液中,溶解后加入食品配料中着色。用量按产品色调要求调整 

应用:主要用于肉松、肉制品(炸鸡,烤鸡,肉铺,肉干,罐头类)、米面制品、膨化食品、烘焙食品、蛋黄、饮料、各种调味酱、复合调味料。是柠檬黄等化学合成色素的理想代替品。

在腌制蔬菜中的应用
在传统生产中常使用酱油作为着色剂加工腌菜,使酱腌菜的色泽更诱人。红曲色素可以作为腌制蔬菜中外加色素,通过物理吸附作用渗入蔬菜内部。蔬菜细胞在腌制加工过程中,细胞膜变成全透性膜,蔬菜细胞就能吸附其他辅料中的色素而改变原来的颜色。

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