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| EINECS编号 | 200-001-8 | 
| 品牌 | 天益 | 
| 用途 | 着色剂 | 
| 型号 | 食品级 | 
| 来源 | 天然着色剂 | 
| 别名 | 红曲红素 | 
| CAS编号 | 874807-57-5 | 
| 主要着色成分 | 红曲红 | 
| 英文名称 | MONASCUS RED | 
| 纯度 | 99% | 
| 分子式 | |
| 有效物质含量 | 99% | 
| 色素含量 | 85% | 
	
	产品名称: 红曲红色素
产品类别: 食品添加剂
质量标准: 食品级
异名:红曲红,红曲色素、红曲米色素;Red Kojic Rice ;Monascorubrin;Red Rice Starter;
使用方法
将本品按所需用量直接加入水,或者用50%食用酒精溶液中,溶解后加入食品配料中着色。用量按产品色调要求调整 
应用:主要用于肉松、肉制品(炸鸡,烤鸡,肉铺,肉干,罐头类)、米面制品、膨化食品、烘焙食品、蛋黄、饮料、各种调味酱、复合调味料。是柠檬黄等化学合成色素的理想代替品。
在腌制蔬菜中的应用
在传统生产中常使用酱油作为着色剂加工腌菜,使酱腌菜的色泽更诱人。红曲色素可以作为腌制蔬菜中外加色素,通过物理吸附作用渗入蔬菜内部。蔬菜细胞在腌制加工过程中,细胞膜变成全透性膜,蔬菜细胞就能吸附其他辅料中的色素而改变原来的颜色。
	
