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EINECS编号 | 232-864-1 |
品牌 | 庞博 |
用途 | 酶制剂 |
酶活力保存率 | 99% |
型号 | 食品级 |
别名 | Β-半乳糖苷酶(大肠杆菌) |
CAS编号 | 9031-11-2 |
重金属 | 0.00001% |
英文名称 | β-Galactosidase |
砷含量 | 0.00001% |
纯度 | 99% |
酶活力 | 1万 |
分子式 | NULL |
有效物质含量 | 99% |
品名:乳糖酶、β-半乳糖苷酶
英文:lactase
酶活力:10万U/g
产品性状
是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。 乳糖的溶解度较低,在冷动物制品中容易析出,使得产品带有颗粒状结构。
乳糖酶主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。
使用方法
主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖);使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。
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