L-丙氨酸是一种营养增补剂，营养增补剂。在大多数食品的蛋白质中几乎非限制氨基酸。可添加于焙烤食品，除强化苯丙氨酸外，与糖类起氨基-羰基反应，可改善食品的香味。

白色无臭结晶性粉末。有鲜味，有特殊甜味，相对密度1. 401.甜度约为蔗糖的70%，为甘氨酸的1.6倍，属*的氨基酸。200°C以上开始升华，熔点297°C (分解)。对热及化学性能稳定。易溶于水(17%, 25°C) ，微溶于乙醇(0.2%/80%冷酒精)。

在各类食品及饮料中，如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。

提高含醇饮料的质量:按0. 1%~0.5%或0.2%~1. 5%的比例添加于含醇饮料能使酒味醇和。尚可防止发泡酒老化，减少酵母臭。
防止油类氧化:按0.01%~1.0%的比例添加于油类或蛋黄酱，具有防止氧化的效果。
改善浸渍品的风味:按0. 2%~0.3%的比例添加于糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品，能改善其风味。

推荐使用量及注意事项：
1.占总蛋白质量的6.1%(以重量计)(FDA§172.320，1994)
2.GB2760--1996：调味料，GMP。
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