食用麦芽糊精报价
- 起订量 (千克)价格
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1-100￥6 /千克
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100-1000￥5 /千克
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≥1000￥3 /千克
- 发布日期： 2023-05-31
- 更新日期： 2025-09-16
产品详请
| EINECS编号 |
232-940-4
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| 品牌 |
西王
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| 主要有效成分 |
麦芽糊精
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| 用途 |
增稠剂
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| 英文名称 |
Maltodextrin
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| 型号 |
食品级
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| 别名 |
酶法糊精
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| 纯度 |
99%
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| CAS编号 |
9050-36-6
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| 分子式 |
C6H12O6
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| 有效物质含量 |
99%
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主要作用
麦芽糊精的组成，与其水解工艺、淀粉类型及淀粉中其它组分（如蛋白质、脂肪等）的存在密切相关。不同DE值的麦芽糊精具有不同的功能和性质：如增稠、胶凝、降低产品甜度、改变体系冰点、代替脂肪、减少热能、改善质构及用作喷雾剂或干燥载体等。
1． 用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麦片、麦乳精中用以增稠、吸收异味、改善口感、延长保质期；在奶茶、果晶、速溶茶、固体茶、植脂奶、咖啡伴侣中，用以增加醇厚、细腻、味香浓郁的口感及降低成本；在椰奶汁、花生杏仁露、各种乳酸饮品中，增强乳化力，使产品稳定性好、不易沉淀；在各色罐头或汤羹汁类食品中，用于增稠、改善结构、外观和风味。
2． 用于抑制褐变反应
当食品体系中有大量还原糖和蛋白质存在时，将其高温处理易引起裼变反应。由于麦芽糊精DE值较低，裼变反应程度较小，可作为一种惰性包埋材料用于敏感性化学物质，如香精、香料、药物等微胶囊化。
3． 用作承载体与涂膜保鲜
麦芽糊精水溶液无任何味道，结合及粘合作用强，可作为各种甜味剂、香味剂、填充剂和色素的优良载体，保证被承载物质的纯正风味。较低DE值的麦芽糊精具有较强的成膜或涂抹性能，可用于水果涂膜保鲜。
4． 用于配制功能食品
麦芽糊精易被人体吸收，可用于运动员、婴幼儿等功能奶粉，如无蔗糖奶粉、运动饮料中。使产品体积膨胀、不易结块、速溶、冲调性好，提高营养比价。
5． 用于降低冰点;
在冰淇淋、雪糕、冰棒中，可在不改变体系可溶性固形物含量的情况下，改变产品的冰点，使冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和，落口爽净，口感良好。
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