食用蔗糖脂肪酸酯报价
- 起订量 (千克)价格
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1-100￥16 /千克
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100-1000￥14 /千克
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≥1000￥12 /千克
- 发布日期： 2023-05-29
- 更新日期： 2025-06-18
产品详请
| EINECS编号 |
253-459-6
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| 品牌 |
福赛牌
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| 用途 |
乳化剂
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| 英文名称 |
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| 型号 |
食品级
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| 别名 |
二酯与三酯等
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| 纯度 |
99%
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| CAS编号 |
37318-31-3
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| 分子式 |
C30H56O12
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| 有效物质含量 |
99%
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蔗糖脂肪酸酯又称脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯、SE，白至黄褐色的粉末、块或无色至微黄色的黏稠树脂状物质。为蔗糖上8个OH亲水基与脂肪酸结合成的酯类物质，脂肪酸的碳链部分为亲油基，通常主要是单酯和双酯的混合物。根据脂肪酸的种类和酯化度，从蜡状物到分散于水的糊状物，有各种形态。无臭或微臭。在水中透明难溶(单酯可溶于热水)，在油脂中可溶1%。软化点为50～70℃ ，145℃以上易分解，120℃以下稳定。
蔗糖酯可改善食品口感：
在饮料的生产过程中，蔗糖酯呈现出良好的乳化和分散功能，且蔗糖酯本身没有异味，不会对饮料的风味产生负面影响。在饮料中使用蔗糖酯，使饮料在吞咽时具有滑爽感且无腻味。
用于各种面制食品糖酯用于饮料、块糖、面包、冷冻面制品、面条及各种方便面、O/W乳化脂肪、速溶咖哩粉、肉制品和鱼糜制品、乳化和固化香精、水果蔬菜保鲜等。事实上蔗糖脂肪酸酯系列产品用于几乎所有的含油脂食物、含淀粉食品、各类复合添加剂及化妆品中。
运用：防止面条与机器黏附性，改善面条的张力和色调，使口感更好（有弹力、劲道、嚼劲），更易分散；保持水分，防止老化，增加煮后体积。
用量：用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包、八宝粥、饮料， 使用量为1.5g/kg；用于乳化天然色素， 使用量10.0g/kg；糖果（包括巧克力及巧克力制品），10g/kg。此外本品尚可用于胶姆糖配料。
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