乙基麦芽酚

分子式： C7H8O3

分子量：140.14。

英文：Ethylmaltol

CAS：4940-11-8

性状：

本品为白色晶状粉末，溶于稀释溶液后有生果样焦甜香味。用量少的抱负食物添加剂，食物、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂，对甜食起着增甜作用，且能延伸食物储存期。乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。无论是晶状或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液较为安稳，乙基麦芽酚作为甜美美味的增效剂，用量少，但作用十分显著。

乙基麦芽酚目前分纯香型及焦香型两类：

一、纯香型：

其生果香味杰出。添加进各种不同的生果、凉果制品、天然果汁，各种饮料、冷饮品、酒类、乳制品、面包糕点、酱油、

二、焦香型：

有极浓醇的焦糖香味，对各种食物原有的甜美美味有极强的增效作用。适用于肉制品、烧腊品、罐头、调味品、糖块、饼干、面包、巧克力、可可制品、麦片、槟榔、凉果蜜饯制品及各种饲料等。