产品简介

cas号:    4691-65-0
分子式:    c10h11n4na2o8p
分子量:    392.17
einecs号:    225-146-4
相关类别:    biochemistry;nucleosides, nucleotides & related reagents;nucleotides and their analogs;调味剂;调味剂（风味增强剂）;食品添加剂;核苷酸及其衍生物;核酸类;生物化学品;增味剂;饲料添加剂;诱食剂和增香剂;嘧啶核苷酸;其他生化试剂
mol文件:    4691-65-0.mol
化学性质     无色至白色结晶，或白色结晶性粉末。与l- 钠对鲜味有相乘效应(如以 酸钠与l- 钠之比为1：7，即有明显增强鲜味的效果)。其 溶液的吸收波长为250nm士2nm。遇动植物中磷酸酯酶可分解而失去鲜味。
天然品存在于鲔鱼等中。

应用:一般用于使用汤汁和烹调菜肴的调味用;单独使用较少，多与味精复配使用，其鲜味显著提高;酱类中添加能改善酱味;风味小吃中添加如牛肉干、鱼片干等中应用能减少涩味。

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