饼干松化剂现货供应饼干松化剂现货批发
- 起订量 (千克)价格
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1-100￥29 /千克
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100-1000￥27 /千克
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≥1000￥25 /千克
- 发布日期： 2023-05-11
- 更新日期： 2025-08-15
产品详请
| EINECS编号 |
232-572-4
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| 品牌 |
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| 用途 |
松化剂
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| 英文名称 |
Bromelain
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| 型号 |
食品级
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| 别名 |
菠萝酶
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| 纯度 |
99%
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| CAS编号 |
9001-00-7
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| 分子式 |
C39H66N2O29
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| 有效物质含量 |
99%
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饼干松化剂是以精制木瓜酶和天然辅料配制。 作用机理： 本品通过生物活性物质木瓜蛋白酶的酶促反应，将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而降低并整理面团的湿筋，改良面团的可塑性及其他理化物质，木瓜酶还能催化脂键增强油脂和面团的亲和性，使油、糖、香精等配料在面团中的效果发挥得好。
适用于各种饼干、面包、面制品的制作。本品含有酶制剂，可防止面筋发酵时发粘，起到软化面团的作用，缩短发酵时间。使用本品生产饼干上色快，色泽好，有油润感，疏松酥脆，断面网状结构明显，裂饼率低。用于薄脆饼干生产，作用 为明显；用于速食面、挂面生产，可使产品易成型，易煮熟；用于蛋卷、曲奇生产，令产品酥松香脆。
本品是天然生物酶制品，是 饼干松化剂，使加入本品的精面粉、劣质高筋粉制出来的各种甜咸饼干、酥性饼干、薄饼或威化饼干等改良品质及风味，调低面团湿筋度，改良面团的可塑性及其它理化性质，酶促反应，降低成本，提高饼干质量，使饼干上色快、油润光鲜、疏松酥脆、口感爽脆，无裂饼，碎饼率低，饼形端正饱满不缩身。在面包制作中使用本品与酵母发酵能增强2倍，缩短发酵周期，使面包松软，体积增大，大幅提高面包的品质及改良口感。 参考用量：0.3-1,5(用量根据不同类型产品及档次适当增减.) 主要成份：酵母、淀粉、酵制品 。适用范围： 普遍适合于各种高、中、低档韧性饼干或酥性饼干的制作；可作面团软厂家饼干松化剂生产厂家饼干松化剂食品级饼干松化剂价格饼干松化剂哪里有卖的
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