透明性结冷胶
- 起订量 (千克)价格
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1-100￥190 /千克
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100-1000￥188 /千克
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≥1000￥185 /千克
- 发布日期： 2023-05-08
- 更新日期： 2025-09-16
产品详请
| EINECS编号 |
275-117-5
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| 品牌 |
阜丰
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| 主要有效成分 |
结冷胶
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| 用途 |
增稠剂
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| 英文名称 |
GELLAN GUM
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| 型号 |
食品级
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| 别名 |
凯可胶
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| 纯度 |
99%
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| CAS编号 |
71010-52-1
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| 分子式 |
C13H7F2N
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| 有效物质含量 |
99%
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结冷胶干粉呈米黄色
结冷胶运用于糖块，能够给产品提供优越的结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体构成的时间；也可用于替代果胶制备果酱和果冻，也能用于糕点和生果馅饼填猜中；在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中，添加结冷胶会使其具有清爽的品味，起到弥补产品口味不足的杰出效果。
运用
结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。运用注意事项：本品运用方便，它虽不溶于冷水，但略加拌和即分散于水中。加热即溶解成通明的溶液，冷却后，构成通明且坚实的凝胶。用量小，一般只为琼脂和卡拉胶用量的1/3~1/2，一般用量0.05%即可构成凝胶(一般用量为0.1%~0.3%)。 制成的凝胶富含汁水，具有杰出的风味释放性，有进口即化的口感。
用途用量
由于结冷胶优越的凝胶功能，目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的运用。 用结冷胶造液体凝胶 结冷胶广泛的运用在食物中，如布丁，果冻，白糖，饮料，奶制品，果酱制品，面包填料，外表光滑剂，糖块，糖衣，调味料等。也用在非食物工业中，如微生物培养基，药物的缓慢释放，牙膏等。 结冷胶能够增强面制品面条的硬度、弹性、粘度，也有改进口感、热水溶胀，减少断面和减轻汤汁污浊等效果，加入到制作饼干的面团中，也能够起到改进饼干的层次，使饼干具有杰出的疏松度的效果；结冷胶作为稳定剂运用于冰淇淋可进步保型性；
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