酪蛋白直销
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- 发布日期： 2023-05-08
- 更新日期： 2025-08-15
产品详请
| EINECS编号 |
232-555-1
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| 品牌 |
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| 用途 |
营养强化剂
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| 英文名称 |
Casein
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| 型号 |
食品级
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| 外观 |
粉末
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| 别名 |
酪素
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| 纯度 |
99%
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| CAS编号 |
9000-71-9
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| 分子式 |
C81H125N22O39P
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| 有效物质含量 |
99%
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| 主要营养成分 |
酪蛋白
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酪蛋白又称：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶。
食用级干酪素又称酪朊酸，是利用高新技术制成的牦牛乳酪蛋白提纯物，是一种具有高蛋白、高营养的食品添加剂，广泛应用于各类食品及饮品中。
乳酸干酪素是利用高新生物技术制成的牦牛乳酪蛋白提纯物，是一种具有高蛋白、高营养的食品添加剂色泽
α-酪蛋白是哺乳动物的主要蛋白，人乳中没有α-酪蛋白，以β-酪蛋白为主要酪蛋白形式。酪蛋白对幼儿既是氨基酸的来源，也是钙和磷的来源，酪蛋白在胃中形成凝乳以便消化。
性能：非结晶、吸潮性物质，常温下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有机溶剂，溶于稀碱和浓酸中，能吸收水分，当浸入水中则迅速膨胀，但粒子不结合。
用途：增稠剂；乳化剂；稳定剂;营养强化剂；粘结剂；填充剂；栽体。
在食品工业中主要用作固体食品的营养强化剂,同时兼为食品加工过程中的增稠及乳化稳定剂,有时也能作为黏结剂、填充剂和载体使用。酪蛋白在食品中尤其适用于干酪、冰淇淋(用量0.30.7)、肉类制品(如火腿、香肠,用量13)及水产肉糜制品；以5添加量强化面包和饼干中的蛋白质；在蛋黄酱中用量为3。
限量：冰淇淋用量0.3%–0.7% ；肉类制品及水产肉糜制品均为1%–3% ;强化面包、饼干的蛋白质5% ；蛋黄酱3% 。
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