大豆分离蛋白直销
- 起订量 (千克)价格
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1-100￥28 /千克
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100-1000￥26 /千克
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≥1000￥24 /千克
- 发布日期： 2023-05-08
- 更新日期： 2025-08-15
产品详请
| EINECS编号 |
232-720-8
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| 品牌 |
禹王
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| 用途 |
营养强化剂
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| 英文名称 |
Soy protein isolate
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| 型号 |
食品级
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| 外观 |
粉末
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| 别名 |
苯巴比妥
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| 纯度 |
99%
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| CAS编号 |
9010-10-0
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| 分子式 |
C13H10N2
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| 有效物质含量 |
99%
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| 主要营养成分 |
大豆分离蛋白
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大豆分离蛋白是大豆蛋白，产品呈微黄色粉末，具有良好的凝胶和乳化性能，广泛用于乳化型肉糜制品以及鱼糜制品中，易于与肉制品结合，改善产品的质地，提高弹性和切片性，提高产品的出品率，降低成本。它是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。
产品呈粉末状，含蛋白质85-90%，具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性质，改善了食品的加工性能和风味，又提高了食品加工的经济价值。因此被广泛应用于肉灌制品，如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等，既增加了肉制品的保油持水性和适口性，又降低了成本、提高了效益，如用于乳制品，可以提高乳制品的蛋白含量，增加营养；如制做大豆蛋白饮料，具有良好的调配性，可制成各种水果口味、可可味等。
功能特性：
乳化性：大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。
因此被广泛应用于肉灌制品，如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等，既增加了肉制品的保油持水性和适口性，又降低了成本、提高了效益，如用于乳制品，可以提高乳制品的蛋白含量，增加营养；如制做大豆蛋白饮料，具有良好的调配性，可制成各种水果口味、可可味等。
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