肌醇（inositol）是一种水溶性维生素；维生素B族中的一种，肌醇和胆碱相同是亲脂肪性的维生素，又称为环己六醇，白色晶体粉末（无结晶水），风化性结晶（含二分子结晶水）。
在80℃以上从水或乙酸中得到的肌醇为白色晶体，熔点253℃，密度 1.752 克/厘米3(15℃ )，味甜，溶于水和乙酸，无旋光性。可由玉米浸泡液中提取。
来历：肌醇广泛存在于，肌肉和未成熟的豌豆中，其六磷酸酯又名植酸，而植酸一般是以植酸钙镁复盐的方式广泛存在于植物界，植酸钙镁水解后，经一系列处理可得肌醇。
主张服用肌醇时，有必要和胆碱及其他B族的维生素同时服用。常喝咖啡的人要多吸取肌醇。 服用卵磷脂的人能够吸取已经过螯合效果的钙，以保持体内磷和钙的平衡，由于肌醇和胆碱似乎都会进步出血液中磷的含量。 要使维生素E到达好的效果，有必要吸取充沛的肌醇和胆碱。
推荐使用量及注意事项：
1.人对肌醇的需要量为1~2g/d
2.GB14880-94规定： 婴幼儿食品、强化饮料210~230mg/kg。
3.GB2760-2002：果汁（果味）型饮料，60~120mg/kg。