一、简介

中文名称:酒石酸

英文名称:D(-)-Tartaricacid

CAS号:526-83-0

分子式:C4H6O6

分子量:150.09

EINECS号:200-533-0

酒石酸(tartaricacid)是一种羧酸﹐存在于多种植物中，如葡萄和罗望子，也是葡萄酒中主要的有机酸之一。酒石酸作为食品中添加的抗氧化剂，可以使食物具有酸味。酒石酸与柠檬酸类似，可用于食品工业，如制造饮料。酒石酸和单宁合用，可作为酸性染料的媒染剂。酒石酸能与多种金属离子络合，可作金属表面的清洗剂和抛光剂。

二、性状

酒石酸为无色透明棱柱状结晶或粉末

三、用途

食品添加剂 允许使用量 允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能 允许使用量（g/kg） 允许残留量（g/kg）酒石酸食品酸度调节剂按生产需要适量使用（有特别规定的除外）