中文名称: L-缬氨酸
性  状 ： 白色结晶或结晶性粉末，无臭，味苦
密度（g/mL,25/4）：1.23
熔点（oC）： 295-300 (subl.)(lit.)
折射 率 ： 28 ° (C=8, HCl)
比旋光度（o）： 28 o (c=8, 6N HCl)
溶 解 性 ： 易溶于水，

产品性状：
白色单斜晶系晶体或结晶性粉末，用乙醇水溶液重洁净者为无色板状或鳞片状结晶。

用途：营养增补剂。可与其他必需氨基酸
在米制糕饼中添加缬氨酸（1g/kg），产品中有芝麻香。用于面包亦能改善风味

推荐使用量及注意事项： 占食品总蛋白质重量的7.4（FDA，§172.320，1997）