[产品名称]:L-脯氨酸(L-PROLINE)
[分子式]: C5H9 NO 2
[分子量]:115.13
[性状]:本品为白色结晶或结晶性粉末;微臭,味微甜。本品在水中易溶,在乙醚或正J醇中不溶。

脯氨酸是人体合成蛋白质的十八种氨基酸之一，常温下为无色至白色晶体或结晶性粉末，微臭，味微甜，易溶于水和乙醇，不溶于乙醚、丁醇和异丙醇，溶于无机酸。氨基酸是含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称，氨基酸在人体中的存在，不仅提供了合成蛋白质的重要原料，而且为促进生长，进行正常代谢、维持生命提供了物质基础。水 溶 性： 易溶于水和乙醇，不溶于丁醇及乙醚

功用：增味剂；营养增补剂。与糖共热发生氨基-羰基反应，可生成特殊的香味物质。按我国GB 2760--96可用作香料。

用途
食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等
增味剂；营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等；用作生化试剂 。