产品简介
可得然胶（Curd lan），又称热凝胶，凝结多糖，
产品性状
可得然胶为白色至近白色粉末，无嗅，具有良好的流动性，在枯燥状态下保持极强的稳定性。
产品用处
1.1在肉制品中的使用
凝胶多糖在50～60℃的水分吸收率，这一性质使它适于使用在肉制品中。在肉类加工中，凝胶多糖能改进腊肠和火腿的持水性，在汉堡包中加入0.2～1%的凝胶多糖，烹调后构成松软、多汁和高产量的汉堡包。

1.2在面制品中的使用
凝胶多糖使用于中华面、荞麦面、切面时，能够增强面制品面条的硬度、弹性、粘度等，改进口感、热水溶胀、削减煮烂、减轻汤汁混蚀。使用量为小麦粉的0.3～1%，常用量0.4%。调制时先将凝胶多糖与小麦粉混合均匀，再与其它原料混合均匀制面。豆腐是日本和我国的传统食物，它具有柔软的质构，将4%的凝胶多糖与豆腐凝固剂混合使用于豆乳中，揉捏加热可制得豆腐面，赋予它不同的质构，并且还可将豆腐进行高温，也可冷藏。
1.3在水产制品中的使用
凝胶多糖用于水产制品，如鱼肉糕、油炸鱼肉糕、鱼肉圆、冷冻鱼肉糜等，能够增强制品弹性、有咬头，同时使其硬度添加便于成型操作。使用量一般为鱼肉糜量0.7%。使用时先将凝胶多糖调制成低强度凝胶，再加入鱼肉糜中。