白色至灰色粉末或颗粒，为无水物、二水物或两者的混合物，易溶于水，微溶于乙醇、不溶于乙醚。本品含镁量为5.39%。

制法 与葡萄糖酸钾基本相同，用镁盐代替钾盐。

使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）营养强化剂新增品种使用范围和使用量规定：可用于乳制品，用量为300~700mg/kg（以Mg计）；用于婴幼儿配方食品，用量为5.56~13g/kg（以葡萄糖酸镁计）。

1.【食品行业】：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷冻饮品，调味品，饮料类， 烘焙制品，水产品，粮食制品，蛋及蛋制品等