DL苹果酸在食品工业DL苹果酸用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有抑菌防腐作用。DL苹果酸亦可用于酸乳发酵PH调节，葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。

苹果酸的口感接近天然果汁并具有天然香味。与柠檬酸相比，苹果酸的酸度更大(酸味比柠檬酸强20%)、产生的热量更低、口味更柔和(具有较高的缓冲系数)、滞留时间更长。广泛应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食品中

物化性质:
白色结晶体或结晶状粉末，略有特殊酸味,质量指标（FCCIV，1996）含量（以 C4H6O5计）99.0％～100.5％  比旋光度：-0.10～＋0.10  重金属（以Pb计）≤10mg／kg   灼烧残渣≤0.1％  富马酸≤1.0％  马来酸≤0.05％  水不溶物≤0.1％   砷（以As2O3计）≤ 4mg／kgCAS NO.：6915-15-7（采用标准：FCCIV，1996） 

适用范围
苹果酸广泛应用于
1、产饮料（如各种果汁、红酒、果酒、乳酸饮料、酸奶等）；
2、冻点心（冰乳脂、果子露等）；
3、加工食品（口香糖、软糖、果冻、胶体、果脯、调味酱、食用醋、人造黄油、腌渍品等）；

DL―苹果酸是一种重要的有机酸，用作清凉饮料（如乳酸菌饮料、乳饮料、汽水、可乐）、冷冻食品（如果子露、冰激凌等），加工食品（如果子酒、蛋黄酱）的酸味剂，水果饮料等的色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂。作为酸味调节剂广泛用于饮料、糖果、保健食品、冷冻食品、各种酱料