性状：白色至黄色粉末颗粒或扁平状片，无臭或带微臭，能分散于热或冷的水中形成溶胶。

用途：用于果酱果冻和奶油干酪，可改善沫性能。

限量：雪糕冰棍果冻果酱冰淇淋5.0g/kg含量：99%"

刺槐豆胶，有半透明和高透明精制型两种。用于增稠剂、悬浮剂、保鲜剂、胶凝剂、稳定剂，与黄原胶、琼脂、K-型卡拉胶、瓜尔胶作用可提高黏度或形成凝胶。

刺槐豆胶的结构是一种以半乳糖 和甘露糖 残基 为结构单元的多糖化合物。

在食品工业上，槐豆胶 常与其他食用胶 复配用作增稠剂 、持水剂、黏合剂及胶凝剂 等。用它与卡拉胶 复配可形成弹性果冻 ，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用它与琼脂 复配可显著提高凝胶的破裂强度 。与海藻胶 与氯化钾 复配广泛用作罐头食品 的复合胶凝剂。与卡拉胶、CMC 复配是良好的冰淇淋稳定剂。还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂，以增进口感及防止冰晶形成。


然而有资料表明，本品可能有潜在的皮肤毒性

刺槐豆胶与卡拉胶 复配可形成弹性果冻 ，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。

刺槐豆胶海藻胶 与氯化钾 复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂 。

刺槐豆胶/卡拉胶/CMC 的复合是良好的冰淇淋稳定剂，用量0.1-0.2%。

刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂，增进口感以及防止冰晶形成；

用于奶酪 生产可加快奶酪的絮凝作用 ，增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6%)；

用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性；
用于膨化食品 ，在挤压加工 时赋予润滑作用，并且能增加产量和延长货架时间；