【甜美素——简介】
“甜美素”也叫环己基氨基磺酸钠，通常是指环己基氨基磺酸的钠盐或钙盐。甜美素是食物生产中常用的添加剂。“甜美素”的甜味纯粹，甜度通常认为是蔗糖的30~40倍。
【甜美素——性状】
甜美素，白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜，其稀溶液的甜度约为甜美素
蔗糖的30倍。甜度为蔗糖的40~50倍，为无养分甜味剂。10%水溶液呈中性（PH值6.5),对热、光、空气安稳。加热后略有苦味。分化温度约280℃，不发生焦糖化反应。酸性环境下略有分化，碱性时安稳。溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/5ml)，几乎不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。其浓度大于0.4%时带苦味，溶于亚硝酸盐、亚硫酸盐含量高的水中，发生石油或橡胶样的气味。具有非吸湿性，不支持霉菌或其他细菌成长。

【甜美素——用途】
1、甜美素归于非养分型组成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，而价格仅为蔗糖的3倍，而且它不像糖精那样用量稍多时有苦味，因而作为 通用的食物添加剂中可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食物及蜜饯等中。  
2、甜美素也可用于家庭调味、烹饪、酱菜品。