中文名称:乙基麦芽酚
中文同义词:乙基麦芽酚;2-乙基- 3-羟基-4H-吡喃-4-酮;3-羟基- 2-乙基-4-吡喃酮;2-乙基- 3-羟基 -4-吡喃酮;乙基麦芽酮;2-乙基焦袂康酸;
乙基麦芽酮/乙基麦芽酚;2-乙基-3-羟基-4H-吡喃酮
英文名称: Ethy|l maltol
CAS号: 4940-11-8
分子式: C7H8O3
分子量: 140.14
熔点:85-95 °C(it.)
化学性质:白色或微黄色针状结晶或结晶性粉末,具有甜蜜的焦糖的香气。熔点89~93*C. 溶于热水、乙醇等有机溶剂，微溶于水。在水中溶
解度(g/100mL)为:15°C时1.53、25°C时1.81、 100°C时16.66,水溶液呈 微酸性,乙醇中为10.0,丙二醇中为5.88。 在室温下有较大的挥发度
宜密闭贮存。大白鼠经口LD50150mg/kg,AdI 0~ 2mg/kg(FAO/WHO,1994)。
用途:乙基麦芽酚是我国规定允许使用的食用香料,香味比麦芽酚强4~6倍,具有显著的增香作用。主要用于配制糖果、糕点、 巧克力和烟酒
的香精。用量按正常生产需要一般在糖果 和口香糖中5~ 50mg/kg;冰淇淋、调味料、果冻中5~15mg/kg;软饮料中为1.5~6mg/kg.
用途:用于食品、烟草、化妆品等行业有增香、固香、增甜效果