中文名：牛磺酸
英文名：Taurine
别   称：2-氨基乙磺酸 牛黄酸；牛胆酸；牛胆素
化学式：C2H7NO3S

用处：营养强化剂。对促进儿童，尤其对婴幼儿大脑、身高、视力等生产、发育起到重要的效果。虽然在人体中它可有蛋氨酸货半胱氨酸代谢的中间产品磺基丙氨酸脱羧构成，蛋婴幼儿体内此种脱羧酶活性很低，其受限，而应予补充，特别是用牛乳喂食的婴幼儿，因牛乳中简直不含牛磺酸，故有必要进行适当的营养强化剂与补充。

FEMA（mg/kg）：焙烤制品250；肉制品585；汤类500；小吃食品2100；无醇饮料30；早餐谷物1000；油脂565；干酪630；禽类550；蛋类190；鱼类190；加工蔬菜200；调味品1125；甜沙司、肉羹汤、复水蔬菜375；坚果制品640；代乳品190；代糖品3750；调味香料70000。