【赤藓红——简介】
赤藓红又称樱桃红、四碘荧光素、食物色素3号。具有良好的染着性，特别是对蛋白质染着性尤佳。根据其性状，在需高温焙烤食物和碱性及中性食物中着色力较其他合成色素强。

【赤藓红——性状】
红色或红褐色颗粒或粉末，无臭，易溶于水，溶于乙醇、丙二醇和甘油，不溶于油脂，耐热性、耐碱性、耐氧化还原性好，遇酸则沉淀，吸湿性差。


【赤藓红——用处】
用于调味酱时 使用量0.05g/kg; 用于高糖块汁（味）或果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、制造酒、糖块、糕点上彩装、青梅 使用量0.05g/kg； 用于红绿丝、染色樱桃（系装修用）， 用量0.10g/kg。
首要用于生物染色剂。用于植物组织解剖中的Jackson染色；苏木精染后的复染；Kreyberg's 办法，用于角质素和粘液。