本品是一种在酸性环境下（pH 2.5-5.0）催化蛋白酶水解的酶制剂，适用于酸性介质中水解动植物蛋白质。该酶主要用于酒精发酵、啤酒酿造、毛皮软化、果酒澄清、酱油酿造、饲料等。其使用于酒精、白酒、果酒、啤酒、黄油以及酱油的生产，可澄清发酵醪液和成熟醪液。

产品特征
  1、温度范围：有效温度范围30-650C，最适作用温度范围在40-500C之间。
  2、PH值范围：有效PH范围2.0-6.0，最适PH值范围2.5-3.5直接。
  3、金属离子对酶活性的影响：酸性蛋白酶可按Ca2+、Mn2+、Mg2+、Zn2+、Fe2+有激活作用，对金属整合剂EDTA、重金属和疏基试剂不敏感，作用于丝氨酸的试剂如磺酰卤化物会使其失活。

使用条件：
最适温度：4045，最适pH：3.0，参考用量如下:
动植物蛋白水解：0.5-2.0（50000u/g）
饲料用酶：0.05-0.1（50000u/g）
酶的最适添加量必须按照具体生产情况而定

在酒精、葡萄酒、果汁、啤酒、黄油和酱油生产中,添加酸性蛋白酶可澄清发酵液中的雾气。