【产品名称】复合风味蛋白酶
【英文名称】 Flavor Papain
【产品来源】复合风味蛋白酶利用米曲霉发酵，经先进的提取工艺微滤、超滤浓缩、干燥技能精制而得，再增加一些风味物质，筛选复配成复合风味蛋白酶。
风味酶pH值：风味酶有用的pH值范围在5.0至9.0之间,其*范围值要根据详细工艺条件来确认。
产品特色：
1、风味酶包含了内切蛋白酶与外切肽酶两种活性,能够用来去除低水解度产品的苦肽链，将其 降解为氨基酸，也能够用于 水解蛋白质，增进和改进水解液的风味。
2、在必定温度，pH值及底物浓度下，风味酶中的外切酶和动植物水解液中的苦味多肽蛋白质产生反响，生成水解动物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP)，然后这些水解物和氨基酸一同与还原糖产生Maillard反响，产生各种不同风味的天然香气和味道。
复合风味蛋白酶。在食品加工中的动植物水解产品，参加风味蛋白酶，可去除苦味，改进口感，一起提高蛋白有用利用率，下降生产的成本。一起经过酶加工后的肉类食品含有大量的氨基酸类营养物质，对人体健康十分有利，因而复合风味蛋白酶是一种安全、高效的产品。