产品简介：

可溶性大豆多糖（Soybean Polysaccharides）是：将制造别离大豆蛋白或豆腐时得到的豆渣通过酶解提取、别离、精制、灭菌、单调等工艺制成的一种水溶性膳食纤维素。大豆多糖具有良好的蛋白类安稳性、乳化涣散性、持水性和粘着性等，溶液的粘度不受酸、热及盐类的影响，口感新鲜，以及 的双歧因子成份，这些特性使其具有许多共同的功用而广泛运用于许多范畴，将改动饮料、乳制品口感粘糊就有是“料”的传统观念，将成为饮料史上的又一次改造，让我们一起“喝自天然，喝出健康”。

可溶性大豆多糖的理化特性

耐酸碱、耐盐、耐热。

产品用途：

1、大豆多糖在奶粉和保健品中的运用

①行进奶粉中蛋白质的热安稳性，防范蛋白质在加热和喷雾单调过程中变性及凝胶化；

②能部分代替脂肪，改进脱脂或低脂奶粉的口感，使产品爽滑、饱满；

③增加奶粉的速溶性和涣散功用，使奶粉湿润涣散性好，溶解过程中不成团结块；

④强化水溶性膳食纤维，行进双歧因子的含量；

⑤促进钙、镁等矿物质的吸收运用，促进镉、铬、铅、砷、汞等重金属的排泄。

2、大豆多糖在酸性蛋白饮料、酸性乳饮料及含乳饮猜中的运用

①低粘度下安稳蛋白质，尤其是在酸性条件下和不改动产品本来理化特性时（以前常用增稠剂如CMC等增加系统的粘度来安稳蛋白质），构成的产品口感新鲜；

②能部分代替脂肪，改进乳制品尤其是脱脂或低脂乳制品的口感，使产品风味饱满；

③强化水溶性膳食纤维，行进双歧因子的含量；

④促进钙、镁等矿物质的吸收运用，促进镉、铬、铅、砷、汞等重金属的排泄。

3、大豆多糖在保健醋、酱品、调味汁中的运用

①行进产品的挂壁功用，增强产品的光泽感和粘附感。

②安稳食物中微量营养成分，维护水分，增加产品的稠感。

③对克制产品褐变有很好的帮助。

④强化食物中膳食纤维，下降热量；增加食物中双歧因子含量。

4、大豆多糖在冷冻食物中的运用

①行进冷冻食物的保水功用。

②避免冷冻食物在冷藏、冻结时表皮开裂，并减少在煮食时混汤。

5、大豆多糖在便当米饭及α化大米和馒头、面包、蛋糕中的运用

①在低温文冷冻的条件下，能够在淀粉类化合物的表面构成水合层，增加产品的持水性，克制淀粉回生。

②避免淀粉类化合物因失水而老化，能够使产品不粘连，不混汤。

6、大豆多糖在色素、香精中的运用

①较好的安稳性，能缓释香精，延伸香味的留香时间。

②维护色素，使色素溶液不会因PH的改动产生变色及分层现象。

③作为香精及色素的包埋剂，可代替阿拉伯胶及黄原胶。