【中文名称】乳酸亚铁；α-羟基丙酸亚铁
【英文名称】ferrous lacate
分子式：C3H10O3Fe
结构式：(CH3CH(OH)COO)2Fe?3H2O
【相对分子量】288.04

性状：绿白色结晶性粉末或结晶，稍有异臭，略有甜的金属味。本品受潮或其水溶液氧化后变为含正铁盐的黄褐色。在光照下促进氧化。铁离子与其他食物增加剂反应易着色。易溶于柠檬酸，成绿色溶液；溶于水（2.5g/100mL），水溶液带绿色，呈弱酸性；几乎不溶于乙醇。

用处
首要用作食物增加剂和饲料增加剂。用作食物的铁强化剂，强化乳粉、饼干、面包、大米、糖果等。
养分补充剂（铁质强化剂）。可用于强化奶粉的铁剂增加剂，增加量为6mg/100g。用于小麦粉、饼干面包时增加量为2～3mg/100g。

适用说明
乳酸亚铁的特点在于吸收好，亚铁离子易于人体的吸收，不足之处是有铁腥味。作为铁养分补充剂，乳酸亚铁广泛应用于食物、乳制品、食盐、养分液、药品等。

限量乳酸亚铁是一种很好的食物铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规则可用于夹心糖，使用量为600～1200mg/kg(以铁计，下同)；也可用于乳制品和婴幼儿食物，使用量为60～100mg/kg；也可用于谷类及其制品，使用量为24～48mg/kg