乳酸链球菌素（Nisin）的稳定性也与溶液的PH值有关。如溶于PH=6.5的脱脂牛奶中，经85℃巴氏灭菌15分钟后，活性仅丢失15%，当溶于PH=3的稀盐酸中，经121℃15分钟高压灭菌仍保持 的活性，其耐酸耐热功能优秀。
产品特性：
? 能有效抑制革兰氏阳性菌，如耐热性芽孢杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所发生的芽孢，在必定条件下也可抑制部分革兰氏阴性菌；
? 确保食质量量，提高食品质量，延长食品的货架期；
? 下降返货率；
? 热稳定性好，热处理后的活性丢失较少；
? 添加量低，必定程度上节省了本钱；
? 能够代替部分化学防腐剂，满足客户及顾客对天然防腐剂的需求。
产品使用方法
执行规范：GB 26687-2011
用冷开水（或蒸馏水）配成均匀水溶液或直接参加食品中充分拌和均匀。*添加量0.5g/kg
乳酸链球菌素防腐保鲜剂适用于：熟制水产品类、粮食和粮食制品类、果蔬类、肉及肉制品、果蔬饮料类、调味品类、乳及乳制品、泡椒熟肉制品