中文名称:可得然胶
中文同义词:Β-1,3-葡聚糖
英文名称:Curdlan
CAS号:54724-00-4
EINECS号:232-712-4
外观：白色粉末
包装：25kg/桶

可得然胶作为凝胶剂、结构改性剂、增稠剂、稳定剂等用于果冻、面条、汉堡、火腿、可食纤维膜、油炸食物、冷冻食物、低卡食物(*食物)等的制造中。可得然胶作为一种食物添加剂，它能够改进产品的持水性、粘弹性、稳定性，并有增稠效果。
产品用途
一种食物添加剂,具有加热凝胶化的独特性,首要应用于面类食物、水产加工、肉类食物加工(腊肠、火腿肉.)、豆腐加工、果冻制造等方面。
应用情况
可得然胶作为凝胶剂、结构改良剂、持水剂、增稠剂、稳定剂使用，在食物工业中有着广泛和不行代替的应用效能。
肉制品：如火腿、肠类、肉丸等; 使产品富有弹性，口感细腻，切片性好,保水性，保油性好，使用量一般为0.1-1%。
水产制品：如鱼肉丸、关东煮、蟹肉棒等；使食物富有弹性，改进口感，避免煮烂，进步成品率，使用量一般为鱼肉糜量的0·7%。