产品名称：一水柠檬酸
产品性状：白色晶状粉末、无色晶体或颗粒
无臭柠檬酸是一种重要的有机酸,又叫枸橼酸,无色晶体,常含一分子结晶水,无臭,有很强的酸味,易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和别离柠檬酸。结晶时控制适合的温度可获得无水柠檬酸。在工业,食物业，化装业等具有极多的用处。
由于柠檬酸有温和直爽的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食物的制作。在所有有机酸的商场中，柠檬酸商场占有率70%以上，到目前还没有一种能够替代柠檬酸的酸味剂。一分子结晶水柠檬酸首要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头号的酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。
在糖果中参加柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食物如果酱、果冻中使用柠檬酸能有用降低果胶负电荷,从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时,一些蔬菜呈 碱性反应,用柠檬酸作pH调整剂,不但能够起到调味效果,还可保持其品质。