中文名称： 柠檬1.中文名  柠檬酸锌

分子式  Zn3(C6H5O7)2·2H2O

分子量  610.37

制法  是柠檬酸效果于氢氧化锌而得

CAS  546-46-3

分子式：Zn3(C6H5O7)2·2H2O

分子量：610.37

2.白色粉末，无臭，微溶于水，溶于稀盐酸或稀氢氧化钠。柠檬酸锌在高温下结构安稳，其存在方式没有改变，锌元素含量高（32%）显着优于其它锌强化剂。广泛添加于食盐、油炸食物、婴幼儿食物、乳制品等。锌元素含量是32%。

3.柠檬酸锌为有机锌补剂，含锌量高，并且在人体内参加三羧酸循环，柠檬酸锌是存在人体母乳中的的一种锌合作物,比牛奶中的锌更易于吸收,并且功用安稳；柠檬酸锌作为常见的锌强化剂，它兼具有抗黏结剂功用性，故特别适用于制造片状营养强化补剂和粉状混合食物；铁、锌一起严重缺乏时，选用柠檬酸锌可避免与铁起拮抗效果。因其具有螯合效果，可增加果汁饮料的澄清度，并且可呈果汁爽口的酸味，所以在果汁饮猜中使用广泛；也可广泛使用在谷类及其制品和食盐中。