名称：柠檬酸钠

规格：1000g/袋（分装，原装25kg/袋）

品牌：英轩

分子式：C6H5Na3O7·2H2O

分子量：294.10

性状描述：白色结晶性粉末。无臭，有清凉咸辣味。常温及空气中稳定，在湿空气中微有潮解性，在热空气中有风化性。加热至150℃失去结晶水。溶于水（1g/1.5ml,25℃）。不溶于乙醇。5%水溶液的pH值为7.6～8.6。另有无水物及一水物，不常用。

柠檬酸钠用途：缓冲剂，发酵酪乳的营养增补剂；抗氧化剂；乳化剂；稳定剂；调味剂；用于清凉饮料等。可缓和柠檬酸的酸味；亦用作乳品的防止酸败剂；加工干酪、鱼肉等增粘剂；可用于冰淇淋等。